Che ruolo gioca la dimensione dei pori nei filtri per caffè?

Alcuni produttori di filtri per caffè pubblicizzano che i loro pori sono "extra fini" per un caffè particolarmente aromatico. Cosa c'è? La dimensione dei pori del filtro è davvero cruciale per il gusto? Scopri di più qui sotto.

La dimensione dei pori influisce sul gusto del caffè?

Sì. La dimensione dei pori del filtro ha anche un'influenza molto decisiva. Se hai tempo e inclinazione, fai un esperimento: mantieni un filtro per il tè nel supporto invece del filtro del caffè, riempilo con la giusta quantità di caffè in polvere e guarda cosa succede. In primo luogo, scoprirai che il processo di produzione della birra richiede molto più tempo del solito. E se provi il caffè, noterai che ha un sapore un po 'più amaro, più forte e forse leggermente acidulo. Questo perché i pori dei filtri per il tè sono più fini dei filtri per il caffè. Di conseguenza, l'acqua impiega più tempo a penetrare attraverso la polvere di caffè e il filtro e quindi assorbe più aroma del normale. In gergo tecnico si chiama "over-extraction": vengono presi troppi ingredienti del caffè, per cui il gusto è influenzato negativamente.

D'altra parte, se si utilizza un filtro con pori troppo grandi, ad es. un panno di cotone sottile, l'acqua passerà troppo velocemente e non assorbirà abbastanza aroma. Il risultato sarà un caffè debole e poco aromatico. Questo fenomeno è chiamato "estrazione di fondo".

Dovresti prestare attenzione alla dimensione dei pori al momento dell'acquisto?

no. Questo probabilmente non sarebbe possibile perché la dimensione dei pori sulla confezione non è stata notata. Il filtro del caffè è stato inventato più di cento anni fa ed è stato perfezionato fino ad ora che la dimensione dei pori è regolata per mantenere l'acqua a contatto con la polvere di caffè per circa tre minuti per un'estrazione perfetta. Questo vale per tutti i filtri per caffè. Se i filtri per il caffè pubblicizzano che i loro pori sono extrafini, ciò è puramente linguisticamente possibile, ma la dimensione dei pori non differisce da quella delle altre marche, perché con pori troppo fini non sarebbe una bella esperienza del caffè, come descritto sopra.

Conclusione

Semplicemente acquista i tuoi filtri caffè preferiti come al solito e non farti confondere da pubblicità come "pori extra-fini" o "aroma a 3 zone". La dimensione dei pori dei filtri per caffè è uniformemente progettata per un tempo di estrazione ottimale, indipendentemente dal fatto che i sacchetti filtro costino uno o tre euro.

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